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预售:238元 伊犁熏马肠净重2公斤(第二批12月下旬配送)

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商品详情

探寻最美新疆味之伊犁熏马肉熏马肠


本次我来GO采购从乌鲁木齐站乘坐“北疆之星”列车大约6小时到达此次最美新疆味的探寻地伊犁哈萨克自治州霍城县芦草沟镇。








散养伊犁马

熏马肉熏马肠的原材料来自果子沟冬窝子里马主散养的伊犁马,那里的马儿吃着天山脚下天然草场的中草药,喝着冰雪融化的山泉水,个个膘肥体壮,最主要是纯天然无公害!




5岁左右马儿的品质最适合制作熏马肉熏马肠,经过3天的清肠(只喝水不进食)后宰杀,宰杀后的马儿只取马肉和马肠,剩下的内脏和马皮等都无偿送给了哈族牧民,宰杀完的马儿会当场把肋条分割装进马肠中,剩下的部分会拉回饭庄进一步分割灌装。



美味即刻呈现

一匹马儿大约有23米的肠,可以灌装出约100公斤的马肠。灌装完毕的马肠已经做好的分截和结扎与切好的马肉悬挂到熏干房,熏干房是一个外面用毛毡包裹的平房,熏干房内部结构比较简单:上端整齐的穿插着木头以便悬挂马肠和马肉,地上放着两堆爬松枝(一种松树,点燃后只有青烟,并带有独特的松香味,极佳又特有的熏料)。





将马肠和马肉整齐的悬挂好后点燃爬松堆,闭门熏制整整三天三夜,再风干晾制三到四天,让爬松独特的香味均匀的附着在马肉和马肠上。熏制和风干后的马肉和马肠在操作间里通过称重、装袋后放入真空袋经真空机抽气真空后一包包的摆放在泡沫箱里就算制作完成了。




由于熏制前已经经过腌制,所以在煮熟的过程中不需要添加其他的调味品,保证了原汁原味的香味。将马肠和马肉掺着纳仁和皮牙子一起送入口中咀嚼,那股肥瘦相间的肉香味夹杂着熏制的松香味简直是美味至极!再去想其他的肉简直就是生无可恋的感觉……

地址:天山区东风路257号晨报大厦5楼电商中心

电话:0991-8805111

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